Olbia Community Hub

Grani antichi, pane artigianale e olio bio EVO: dal campo alla tavola

L’alleanza tra biodiversità e alimentazione sana che rispetta l’ambiente, i consumatori e i produttori

Lo Sportello per la Ristorazione Collettiva a Km 0 dell’Olbia Community Hub organizza per martedì 8 aprile 2025, dalle 16:00 alle 20:00, un evento pubblico dedicato ai temi dell’agroalimentare sostenibile e del legame tra produzione locale, qualità nutrizionale e salvaguardia della biodiversità.

Programma dell’evento:

Ore 16:00 – Saluti e apertura dei lavori
Presentazione del progetto Olbia Community Hub e del Manifesto sulla Ristorazione Collettiva a Km 0
Interventi di Giuseppina Biosa, Alessandra Feola e Maria Francesca Nonne

Ore 16:15 – Gli agricoltori panificatori: Grani tradizionali e moderni
Azienda Agricola Tenuta Coda di Lupo – Arzachena
Dal recupero del grano tenero locale “Tricu Cossu” alla panificazione con lievito madre. Approfondimento su proprietà organolettiche e benefici nutrizionali dei pani da grani antichi.

Ore 16:45 – Olio Extra Vergine di Oliva Biologico: quando le donne si mettono in campo
Emanuela Caffulli (Az. Agricola Costa Smeralda, Padrongianus – Olbia)
Giulia Mura (Az. Agricola e Oleificio Pelau, Cardedu)
Un dialogo sugli aspetti ambientali, alimentari e socio-economici dell’olio EVO biologico prodotto in Sardegna.

Ore 17:15 – Il progetto “Olio in Cattedra” e la ristorazione collettiva
Giovanni Antonio Sechi, Vicepresidente delle Città dell’Olio

Ore 17:30 – Elementi di sostenibilità nella ristorazione collettiva
Anna Rocca e Simona Tidu – Agenzia Laore Sardegna

Ore 17:45 – Laboratorio ed esposizione didattica:

• Mazzi di spighe a confronto: grano ad alta resa, “Tricu Cossu” e “Senatore Cappelli”
• Pane industriale vs. pane artigianale
• Varietà locali di olivo (Bosana, Semidana ecc.) e oli corrispondenti

Ore 18:15 – Degustazione guidata
Assaggio del pane artigianale prodotto con “Tricu Cossu” e degli oli EVO biologici “Padrongianus” e “Pelau”, insieme ai produttori.

Ore 18:50 – Chiusura lavori e saluti finali

Durante l’evento sarà possibile visionare ed esplorare i prodotti delle aziende agricole protagoniste.

Ingresso libero. Vi aspettiamo all’Olbia Community Hub, in via Perugia 3 (quartiere Poltu Cuadu).